Diese Torte ist ohne Zucker, Backpulver, Gluten, tierische Produkte und ungesunde Fette. Die Kombination aus Kokosnuss und Himbeeren bietet einen wahren Genuss für den Gaumen und ist ein ausgezeichnetes Dessert für Feinschmecker
Haselnüsse rösten und mahlen (nicht zu grob, nicht zu fein). Vier Bananen reiben und mit den restlichen Zutaten vermischen. Chiasamen in einer Kaffeemühle zermahlen und dazugeben. Die Maße halbieren und in zwei mit Olivenöl eingefettete und mit Haferflocken bestreute Springformen verteilen. Für eine viertel Stunde stehen lassen und anschließend bei 200°C für ca. 20-25 Min goldbraun backen.
Mandeln und Wasser im Thermomix fein mixen. Die restlichen Zutaten hinzufügen und bei 100°C mixen bis die Creme siedet. Falls man keinen Thermomix hat, kann man die Zutaten ganz fein mixen und in einem extra Topf kochen bis man eine dickflüssige Maße erhält. Am Ende noch einmal mixen oder passieren, damit sie cremiger wird.
Alle Zutaten kochen und anschließend die Agartine in 3 EL kaltem Wasser verrühren und dazugeben. Danach noch einige Minuten köcheln.
2 Tassen selbstgemachte Kokosmilch mit 4 EL Agavensirup und etwas Agartine kochen. Die Torte wird in abwechselnden Schichten belegt (Boden – Topfencreme – Boden – Topfencreme), geendet wird mit der Himbeercreme. Nachdem die rote Creme abgekühlt ist, kann die Kokosglasur gemacht und darauf gegossen werden. Anschließend die Torte mit Himbeeren und Kokos/Mandeln dekorieren, denn die Augen essen auch mit. Die Torte im Kühlschrank über Nacht ziehen lassen und am nächsten Tag genießen. Nicht vergessen auch eine Prise Liebe hinzufügen, sie gibt der Torte das gewisse Etwas, sowie das Salz den Geschmack hervorhebt.
Zutaten für 6 Personen
Boden
200 gr Haselnüsse
4 Bananen
2 Essl. Chiasamen/Leinsamen (dienen als Eierersatz)
3 Essl. Agavensirup (nach Bedarf)
2 Essl. l Kokosbutter
2 Essl. Carobpulver/Kakaopulver
1 Prise Zimt
1 Prise Salz
Kokos-Mandel-Creme (vegane Topfencreme)
200 gr Mandeln
2½ Tassen Wasser
200 ml Kokosbutter
5 Essl. Zitronensaft
5 Essl. Agavensirup
3 Essl. Maisgrieß
1 Prise Salz
Himbeercreme
1 Einmalig Himbeeren
1 Einmalig selbstgemachte Kokosmilch
1 Einmalig Agavensirup (nach Geschmack)
1 Einmalig Agartine
2 Tasse(n) selbstgemachte Kokosmilch
4 Essloefel Agavensirup